La cocina de Pliego

La cocina local es el resultado del mestizaje cultural y de los gustos culinarios de los pueblos y civilizaciones que han habitado en este territorio. Asimismo, su situación geográfica y el clima han condicionado un arte culinario de obligado reconocimiento. Es parte de la cocina murciana, con la que comparte el merito de su originalidad, la frescura de sus productos y materias primas, y la elaboración ancestral de muchas de sus recetas.

Es una cocina en la que predominan los productos vegetales de la huerta murciana, siendo frecuentes como entrantes una buena ensalada de lechuga y tomate, o la ensalada de alcachofas, pimiento morrón y atún, sin dejar atrás la ensalada de ahumados, el revuelto de verduras, o las verduras a la plancha, hasta recetas híbridas en los que los productos de la huerta son mezclados con pescados, tal es el caso de elaboraciones como la ensalada de bacalao con verduras.

Otra parcela merece la de los «guisos» como la olla gitana, la olla de cerdo y el tradicional caldo con pelotas, o la preparación de los «arroces», con una variedad sin igual: dónde el arroz se acompaña con cualquier producto: caso del arroz y conejo con caracoles serranos o el arroz caldero, sin descuidar recetas más genéricas como es el caso del arroz con bogavante, de cuño más reciente, o el arroz y verduras .

Pero, como Pliego, es tierra adentro, a la cocina de pescado y carne murciana, se añaden otros productos típicos del lugar como las migas y sus postres, en los que la ascendía árabe aportan su originalidad, famosos son los suspiros, las tortas de pascual que inundan la región, o los paparajotes

DONDE COMER…

RESTAURANTE “LOS ESCUDOS” – (Calle Los Pasos, 6 ) – TEL: 968 666505

BAR CASINO – (Plaza Mayor, s/n) TEL: 639 984006

BAR OBRERO – (Calle Cooperativa, 2) TEL: 968 666336

BAR FLORIDABLACA – (EL PITISO) (Avda. de Alhama, 52) TEL: 669 128373- 659 054191-670 671116

CAFÉ-BAR JM – (Avda. de Mula, frente al Colegio) TEL: 968 002327 (barjmpliego@yahoo.es)

CAFÉ-BAR VALLE ESPUÑA – (Avda. de Lorca, 31) TEL: 968-002190

CONFITERIA-PANADERIA-PIZZERÍA “PEPA” – (Avda. de Mula, 3) TEL: 635 075119

CAFÉ-PIZZERÍA “EL PARQUE” – (Parque de las Cañadas) TEL: 968 002331

DONDE TOMARSE UN CAFÉ…

CAFETERÍA AVENIDA – (Avda. de Mula, 2) TEF: 676 597303

CAFETERÍA TEMPLO – (Calle Juan Carlos I, 2)

CAFETERÍA ZAHIRA – (Callle Juan de la Cierva, 12)

CAFETERÍA MAFALDA – (Calle Los Pasos, 5)

DISCO-CAFETERÍA-PUB MILENIUM – (Calle Juan Carlos I, 6)